โครงเหล็ก

อยากให้ครอบครัวและเพื่อนๆ คิดว่าคุณทำอาหารเก่งเหมือนเชฟมือโปรหรือเปล่า? มันอาจดูซับซ้อนตอนที่คุณเริ่มผูกเนื้อครั้งแรก แต่หลังจากฝึกฝนไปสักพัก มันก็ง่ายมากเลย! การผูก (Trussing) หมายถึงการผูกสิ่งต่างๆ ให้อยู่ด้วยกัน (ในกรณีนี้คือเนื้อ) เป็นวิธีที่ไม่ธรรมดาซึ่งช่วยรักษารูปทรงของเนื้อขณะปรุงอาหาร และยังช่วยให้ปรุงได้อย่างเหมาะสม อีกทั้งการผูกเนื้อยังทำให้จานอาหารดูสวยงามและอร่อยมากขึ้น! เนื้อที่ผูกอย่างเหมาะสมสามารถยกระดับมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นมื้อหรูหราได้

เมื่อคุณเริ่มผูกเนื้อ ให้ดึงเชือกแน่น — แต่อย่าแน่นเกินไป! หากเชือกแน่นเกินไป อาจส่งผลต่อการปรุงของเนื้อ "คุณต้องการให้มันแน่นพอที่จะรักษารูปทรงไว้ แต่เนื้อต้องสามารถปรุงจนสุกทั่วถึงได้"